[飲食] Uncle 廚棧

August 16, 2016cmmn snss

Written by JT

位於潮州街的Uncle 廚棧是一間非常有特色的餐酒館。走進餐廳，映入眼簾的是配有復古英式風格的理髮椅的Barber區塊 - 這大概是台北第一間將餐酒館與Barber結合的餐廳。而餐廳的內部裝潢也是充滿濃濃的紳士風格 - 木質色系的餐桌椅配上精緻的復古單品，大概是台北最有型的一間餐酒館吧！(尤其是鋼琴旁的皮沙發）

Uncle 廚棧是由好樣出身的主廚Andy與幾位夥伴們所開設的餐廳。而這間餐廳不管在餐飲或是裝潢背後的中心思想，便是Andy與夥伴們本身就喜愛的事物 - 這群夥伴皆是在餐飲或美髮等領域有過多年經驗後，將自己喜愛的事物，搭配上醞釀許久的想法而設計而成的用餐空間。

這天我們的餐點由前菜 - 明太子干貝烘蛋開始。這道義大利式的烘蛋，除了鐵鍋煎蛋那種特有的蛋香外，干貝的味道非常鮮明，再搭配淋上的明太子醬，不管是層次或口感都很棒。在夏日的晚上，點一杯House白酒配上這道烘蛋 - 非常開胃！

大蒜辣椒豬頸肉義大利麵 Chilli and Garlic Fettuccine with Matuskaka Pork

翻開菜單，很直覺地點了這道義大利麵。以橄欖油清炒的義大利麵一向是我們的愛。主廚Andy選用寬扁義大利麵Fettuccine - 寬扁的麵體與炒過的蒜頭及辣椒很完美的融合，上桌時，麵上附有一些芝麻葉 - 芝麻葉本身特殊的辛辣（？）味恰好與較有嚼勁的豬頸肉豐富了這盤義大利麵。

肉類主菜我們選了燉羊肉。除了我本身對於羊肉有一種莫名的喜愛之外，選這道菜也是想看一下Uncle會如何呈現這道菜。主廚以節瓜、娃娃菜、馬鈴薯及紅椒等蔬菜來燉羊肉，不僅讓蔬菜的甜味中和了羊肉的味道，也使得這道菜比預期的還清爽。平心而論，由於羊肉肉質的關係，燉羊肉往往是一道比較risky的菜 - 這道菜不僅保留的羊肉的彈性，咬下去不會柴，真的還蠻好吃的！

我們一向認為甜點的重要性在台北的許多餐酒館是被低估的。而在Uncle這間充滿成熟男人風格的餐廳，甜點卻是出奇的好吃！走進餐廳很容易就被放在冰櫃裡且造型特殊的蜂蜜波本威士忌蛋糕給吸引住了。這款蛋糕的口感有點像pound cakes那樣偏扎實的口感。上桌前，甜點廚師會加熱並且佐以鮮奶油與新鮮水果 - 再搭配附上的蜂蜜，入口時那種溫熱中帶點香甜的口感，十足comfy food！完全就是餐酒之後，完美的收尾。

另一款甜點烤椰子焦糖布蕾也非常的可口 - 綿密的cream brulee加上表皮酥脆的焦糖。淋上芒果醬汁，入口醬汁的酸甜口感加上淡淡的椰香，也是一道舒服的甜點！

烤椰子焦糖布蕾佐百香果香橙醬汁 Toasted Coconut Cream Brûlée

如同我們之前寫過一些restauranters的組合，我們在Uncle 看到Andy與夥伴們將自己累積許久的想法實現在這間令人喜愛的用餐空間內 - 除了充滿紳士味的裝潢外，其寬敞的桌次擺放以及開放式的廚房都讓這個地方讓人覺得很放鬆。在這邊找不到過分花俏的食物，但每一樣餐點不僅美味，其味道與呈現方式正是我們所期待的！Its good to have this nice place in our city！