[飲食] Achoi

September 27, 2016cmmn snss

Written by JT

翻開我們的台北餐廳list裡面，如果要找一間適合每個時段的吃飯場合的餐廳，那Achoi 應該是我的第一選擇。Achoi位於中山北路的Amba酒店內。走進店內，以大量白色與木質調的裝潢色系，以及精心設計的吊燈，營造出輕鬆的用餐環境。大片的落地窗格配上中山北路上茂密的路樹，不管在一天之中哪個時段來用餐，都顯得非常的舒服。

初訪的時候，那時剛開幕不久。我們坐在吧台上，看著主廚林明建與團隊們在開放式的廚房裡大顯身手 - 的確是在台北的少有的西式餐飲的用餐經驗（或許也是在一兩年開的roots cretive很像的感覺）。那一次來這邊用餐，對於整體的餐點及場地的氣氛都覺得幾分熟悉，回去之後看了廚師的經歷才發現，原來Chef Kin在Jean George 待過很長的一段時間，而已停業的MArket by Jean George 正是當年念研究所時我們很愛去的一間店。Achoi有一個特色就是有為數不少的單杯酒選單 - 對於一個輕鬆的假日晚餐，有時候整瓶酒對於聚會來說實在太多了，更遑論要注意紅白酒與菜色的搭配，這時可以自由選擇不同的單杯酒實在是一個福音。

菜色上的應用，大概就是我們喜愛Achoi 最大的原因之一。從開幕至今都有提供的開胃小點 - 以花生醬慕斯配上薄脆餅 - 鹹甜鹹甜的花生醬十分開胃。而我們最愛的一道冷開胃菜，則是海膽為主角 - 前幾次訪的時候是以柚子泡泡與紫蘇配上炸天婦羅，而幾次去都稍有變化，最近一次去則是子搭配海葡萄與米，十分有趣。另一樣在這被大量運用的食材，大概就是Kale(羽衣甘藍）及無花果。

剛開幕時，在那邊吃到炸的酥脆羽衣甘藍配上與檸檬味的ricotta cheese - 再烤過的酸麵包上，鋪上一層ricotta cheese以及上頭的Kale - 不僅吃到那種crispy感，ricotta cheese與Kale味道也十分搭，配上當天點的一杯chablis剛剛好！而這邊的無花果也處理得很好 - 利用波特酒與Ricotta cheese來搭配/烹調無花果，配上自製的麵包，在配上一杯白酒 - 又是一道夏日最佳選擇。

就如我們前面提到了，每隔一段時間來訪，菜單上總有許多變化。剛開幕時，主打的炸雞涼麵的麵體也換成了義大利麵 - 口感上不意外地好上許多。而在肉類主菜的處理上也一點不馬乎 - 從伊比利豬到鵪鶉，皆讓人非常滿意！

幾訪之後，對於Achoi在短短的時間之內在台北樹立了一個指標性的餐廳名聲感到不意外。不需要去定位廚師是提供什麼樣的料理 - 就算要定位，也很難去分別是哪一國的料理。而食材運用上相對大膽許多，相信打破了許多台北人上西式餐廳的用餐習慣。在這邊，三五好友可以輕鬆地share 菜單上的食物，且多種單杯酒的選擇也增添了輕鬆。而每一次的再訪，多少都會有點驚喜產生。喔對了，也千萬不要錯過甜點!