[飲食] 新加坡傳統咖啡店 - Kopitiam

Written by JT

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試著念一次“Kopitiam”這個字，便不難發現其實很像台語發音的咖啡店。在新加坡的許多地方，當人們講到Kopitiam的時候，不一定是像我們在台北街頭找咖啡店的概念，而是代表那種傳統新加坡的飲食方式。通常都是裝潢很傳統，在這個一年四季都是夏天的城市，許多店內也只有幾盞吊扇轉著。在店內看著裡面的客人，桌上一定會有一杯Kopi - 咖啡。坦白說，這樣的咖啡對我們旅客來說比較像代表著氣氛 - 因為有點像台北傳統早餐店的咖啡 - 加了奶水的黑咖啡，很傳統的味道。

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Laksa 當然是來新加坡必吃的麵食之一。充滿海鮮以及耶漿的香味，配上辣味的湯頭，讓人們在炎熱的早上也可以很開胃。除了新鮮的海鮮之外，魚漿製品在新加坡也是非常受歡迎，像我們很愛吃的Fishball noodle，乾意麵配上肉燥以及幾種不同的魚板，另外附上一碗魚丸湯 - 魚板及魚丸都香滑有嚼勁（希望沒有加太多添加物‘），十分美味！

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就像許多東南亞城市，偏熱的天氣造就了許多口味偏重的主食。這裏的炒麵光從顏色便可感受到其偏重的口味。配上豐富的海鮮配料，讓人一口接一口。許多Kopitiam裡面的咖哩雞更是好吃 - 有別於日本是的咖哩，這裡的咖哩帶點濃厚的南洋風味，有點像泰國的紅咖哩，裡面雞肉與馬鈴薯燉的很軟嫩。

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或許Kopitiam表現出新加坡這個豐富文化的最佳地點。菜單上除了上述的許多南洋以及中式的麵食之外，當然也少不了偏西式的吐司與蛋料理的早餐類型。更有許多桌上有著一碗湯麵以及一盤Kaya吐司，很有趣的對比。

走在新加坡的街頭，不禁讓人覺得很像東方的紐約似的。比起香港，這邊文化的多樣性其實是更豐富 - 融合了西方印度馬來以及華人的文化。走在街頭，這條街可能滿滿是傳統華人口味的小吃，轉個彎，異國風味的酒吧可能又在不遠處。面積不大的國家，不僅可以吃到亞洲一流的新式餐飲以及頂尖餐廳，更可以想是到融合多種文化的傳統美食。令人佩服的是，新加坡人把這些不同的價位以及源自不同文化的的飲食方式，很成功的在地化，變成一種特色！愛吃美食的你我，怎麼能錯過這個迷人的國家呢？

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