[飲食] 飲茶也可以很潮 - Mott32

February 2, 2016cmmn snss

Written by JT

試想一下，在中環置地廣場後面的渣打大樓內，從一個以鏡面及金屬打造的樓梯進入餐廳，映入眼簾會是一間西班牙菜或是義大利餐廳? 答案都不是 - 而是充滿蒸汽的半透明傳統中式廚房。這幾年，我們看到香港許多原本經營西式餐飲為主的團隊，開始慢慢地往中式餐館發展。將香港的傳統料理，帶入了許多新的元素 - Don't make me wrong - 除了將多樣化食材融入食物中以及搭配更富有設計感的裝潢，在味道上更保留了傳統的美味。

Mott 32 -或許是過去二年中，最紅的中式餐廳之一。這間由知名建築師Joyce Wang 所打造的餐廳，曾經拿下2014年最佳室內設計獎。融合了傳統的中國味道以及英國的殖民風格 - 在不同元素的中西混搭下，餐廳內分成不同主題的用餐環境，以及一個很棒的bar area，光是享受這樣精緻的設計就讓人很滿足。

在訂位前，當地的朋友已經交代一定要點叉燒。果然，上桌時就看到一盤油亮的叉燒，伊比利豬肉很有嚼勁，做成叉燒不僅不會過油，香甜的味道也讓人意猶未盡。吃點心有個好處，每一籠裡面三顆小點，讓人不用浪費很多胃口，就可以享受美食。接著，我們點了野菌馬蹄餃 - 野菌的香味配上馬蹄有點"脆"的口感，在叉燒後面上桌剛好。

另一個這邊的招牌就是黑豬肉松露鵪鶉蛋燒賣。傳統的燒賣裡面總是滿滿的肉，而Mott32將鵪鶉蛋包入燒賣中，其帶來的口感非常好，也減少過多"肉"的負擔。而一樣黑松露味道不重，但點綴之餘也帶來了驚喜。伊比利豬似乎被廣泛的用入大量使用豬肉的港點中，連脆皮叉燒包裡面也是包著甜而不膩的伊比利豬。

生煎韭菜粿及雞肉鮮蝦芋角完整呈現傳統的味道。芋頭角炸得酥脆，雞肉及鮮蝦搭配芋頭底讓口感很生動；生煎粿則是想像中的韭菜味，很道地。在這樣精緻且前衛的裝潢中，大口吃著有點油且味道十足的港點，其實挺新鮮。最讓我們驚豔的一道是炒飯 - 飛魚子與蛋白，看似非常平常的炒飯配料，被廚師搭配長米炒的粒粒分明，超乎我們預期的好吃。

每次去香港，都會對台北餐飲的現況有很大的感觸。當然在西式餐飲方面的差距，有很大的一部分是有文化背景的影響。但是，如今不單純只有感受到在西式餐飲的差距 - 相較與Mott32或是都爹理會館這樣的中式餐廳，在台北你想要找一間trendy且食物具有水準的中式餐廳的確不是一件簡單的事(TUA?或許吧)。也許該是時候，淘汰掉氾濫且食物普通的美式餐廳，轉而精緻化我們所擅長的中式料理吧。

卅二公館 Mott 32 - 香港中環
www.mott32.com

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